Messer aus Damaststahl haben im engen Kreis der Liebhaber von kalten Waffen und nicht nur immense Popularität erlangt. Messefans träumen davon, ein legendäres Damastmesser in ihre Kollektion zu bekommen. Viele Schmiede lernten die Herstellung von Damaststahl, aber qualitativ hochwertige Produkte erhalten Sie nur von einem erfahrenen Handwerker. Versuchen wir herauszufinden, was Damaststahl ist und ob Messer gut sind.
Die Geschichte des Aussehens von Damaststahl
Die ersten Erwähnungen über die Damastmesser und Schwerter erschienen nach dem Feldzug Alexanders des Großen in den unerforschten Ländern Indiens. Die alten Krieger waren begeistert von der Qualität der Klingen des örtlichen Adels. Ihre Schwerter zerschneiden leicht die Rüstung und Waffen der glücklosen Eroberer. Als sie von einer Kampagne zurückkehrten, erzählten die Krieger den Legenden von magischen Klingen mit magischen Kräften. Im Laufe der Jahre wurden diese Legenden mit Fabeln überwachsen, und die indischen Meister verdeckten die Wahrheit sorgfältig.
Damasmesser tauchten tatsächlich in Indien auf. Einheimische Handwerker haben gelernt, wie man "Vuttsy" - Bullist-Barren mit einem Gewicht von weniger als einem Kilogramm - herstellt. Vor dem Verkauf wurden diese Barren in zwei gleiche Teile geschnitten, um dem Käufer die Struktur des Metalls zu demonstrieren. Damaststahl Indian Klingen unterschieden sich außerordentlich stark, während sie ausreichend flexibel waren. Es gibt Legenden über Damastschwerter, die an einem Gürtel wie einem Gürtel getragen werden. Handwerker könnten dem Damaststahl verschiedene Farben verleihen, indem er dem heißen Stahl Kupfersulfatpulver hinzufügte. Die Klingen könnten blau, grün und sogar weiß sein.
Geschichten von großen Jagdmessern, die auf ihrer Klinge Abbildungen von Menschen, Tieren oder korrekten Zeichnungen enthalten - nichts weiter als eine Täuschung von Menschen, die den Unterschied zwischen Damastmesser und Mosaik-Damastmesser nicht kennen. Die Produktionstechnologie von Bulat eliminiert die Möglichkeit, dass solche Muster auf der Klinge erscheinen. Während Damaskus-Messer können mit einem bestimmten Muster gearbeitet werden.
Es bleibt immer noch ein Rätsel, wie es im alten Indien gelang, Damaststahl zu erhalten, der über hervorragende Arbeitseigenschaften verfügt. Seit Jahrhunderten versuchen Wissenschaftler und Meister, dieses Geheimnis zu enträtseln. Es gibt Dokumente, aus denen geschlossen werden kann, dass die Herstellung von Bulat in Russland im 16.-17. Jahrhundert beherrscht wurde, aber am Ende des 17. Jahrhunderts war das Geheimnis verloren.
Der Metallurge Pavel Anosov war der erste, der den Damast modernen Analoga am nächsten kam. Nach vielen Jahren des Versuchens und Irrtums gelang es ihm, einen Streifen echten Bulat zu bekommen. Sie war flexibel und ungewöhnlich fest. Die Klinge aus diesem Schmiedeteil kann leicht Knochen und Nägel zerhacken, während die Schneidkante intakt bleibt.
Die Wissenschaftler waren überrascht, das Geheimnis der Herstellung von Bulat zu erfahren. Es stellte sich heraus, dass es sich hierbei um ein übliches Kohlenstoffeisen handelt, das aufgrund der Kristallisationsmethode, der speziellen Kühlung und der richtigen Auswahl der Rohstoffe eine herausragende Qualität aufweist.
Bulat Produktionsmethoden
Bulat ist Kohlenstoffstahl, der durch Kombination von Kohlenstoff mit Eisen erhalten wird. Die Kohlenstoffsättigung des Metalls tritt bei glühend heißen Temperaturen auf. Nach der Sättigung sollte das Metall langsam abgekühlt werden. Dadurch entsteht der sogenannte "Zementit", der den Damastmessern Flexibilität verleiht. Das Schmieden erfolgt mit einem leichten Hammer, um die dünnen Zementitschichten nicht zu zerstören. Mehrfacherhitzung auf Rot produziert. Wenn die Temperatur mindestens einmal überschritten wird, verliert der Damast seine Eigenschaften. Die Produktionstechnologie von Bulat ist äußerst komplex, nur wenige Meister wissen es genau, die eifersüchtig ihre Geheimnisse bewahren.
Jetzt produzieren nur Schmiede Damaststahl. Tatsache ist, dass die spezifischen Eigenschaften von Bulat ideal für die Herstellung von Messern und Nahkampfwaffen geeignet sind, Damaststahl wurde nicht verwendet. Schmiedeeiserne Messer sind das Schmuckstück jeder Kollektion und zeichnen sich durch hervorragende Verarbeitungseigenschaften aus. Sie übertreffen sogar moderne Messerpulverstähle.
Prüfungen von Damastmessern gegen legierte Stähle
In der Gemeinschaft der Jäger und Messerliebhaber geht die Debatte seit vielen Jahren nicht mehr dahin, ob Damastmesser besser sind als moderne Messer aus legiertem Stahl. Um diese Frage zu beantworten, wurde ein Seilschnitttest durchgeführt. Am besten waren diese Messer, die die meisten Schnitte ausführen konnten, ohne sie zu schärfen. Die Kandidaten wurden wie folgt ausgewählt:
- Sitzbank aus Stahl N690;
- Bench aus Stahl 440s;
- Messerfirma Marttiini aus gewöhnlichem Kohlenstoffstahl (diese Marke ist für die ausgezeichnete Wärmebehandlung ihres Stahls bekannt);
- Klassischer Damast vom Schmied L. Arkhangelsky;
- Schmiedemeister Schmied S. Lunev;
- Damastmesser vom Schmied Pampuhi (ist einer der wenigen Handwerker, die hochwertigen Damaststahl herstellen können);
- Edelstahlmesser von Pampukha (Edelstahldamast - ein modernes Design, das alle besten Eigenschaften des klassischen Damastes behält, ohne zu rosten).
Alle Messer vor dem Teig wurden auf einer "Lansky" -Maschine in einem Winkel von 20 Grad sorgfältig geschärft. Nach einem solchen Schärfen haben sich alle Messer leicht die Haare am Unterarm rasiert. Das Seil für den Test wurde mit Abdeckband umwickelt.
Nach den Testergebnissen stellte sich heraus, dass der Schmied Bulat Pampukhi souverän die Führung übernahm. Die Anzahl der Schnitte des Seils war dreimal höher als die der Benchmade-Messer, die den zweiten Platz einnahmen. Die Daisy-Messer von Arkhangelsk und Lunev waren am Ende der Liste und haben sogar an den Marttiini verloren.
Nach dem Test stellte sich heraus, dass Jagdmesser aus Damaststahl, die unter Einhaltung aller Technologien hergestellt werden, sogar modernen Messerstählen weit überlegen sind. Der Test ergab jedoch, dass viele Handwerker Messer aus hochwertigem Damaststahl herstellen, der nur für dekorative Zwecke geeignet ist.
Am besten waren Messer des Meisters Pampuhi, die zusätzlich an trockenen Kiefernstäben Prüfungen unterzogen wurden, die nicht weiß wurden, sondern gehackt wurden, um das Messer auf hohe Aufprallbelastungen zu testen. Als Ergebnis weiterer Tests erhielt die Schneide keinen sichtbaren Schaden. Selbst bei dicken Karren und unvollkommener Geometrie zum Schneiden von Produkten ließen die Handwerker ihre Konkurrenten zurück.
Damast-Küchenmesser
Wenn Sie wirklich ein Damastmesser für die Küche kaufen möchten, sollten Sie ein paar Nuancen beachten:
- Es gibt keine Serienmesser aus Damast und insbesondere Küchenmesser;
- Der klassische Damastrost, und jeden Tag wird nur ein großer Ventilator das Küchenmesser einölen;
- Ein einfaches Küchenmesser aus gegossenem Bulat kostet nicht weniger als eine Jagdklinge.
- Um ein gutes Damastmesser zu schärfen, dauert es bis zu zwei Stunden. Einfache Küchenschärfgeräte für dieses Verfahren funktionieren nicht.
- Wenn Sie sich dennoch entschieden haben, ein Damastmesser für die Küche zu bestellen, vergessen Sie nicht, dass die Dicke der Klinge eines Küchenmessers in der Regel zwei Millimeter nicht überschreitet.
Wenn Sie ein Küchenmesser von Bulat in die Küche kaufen, entscheiden Sie sich für rostfreies Bulat, obwohl die Suche nach einem guten Meister für einen solchen Stahl noch schwieriger ist als beim klassischen Bulat.
Klappmesser von Bulat
Klappmesser aus Damast sind selten, aber manchmal werden sie gefunden. Sie werden nur auf Bestellung gefertigt und sind sehr teuer. Eine unwissende Person kann von unehrlichen Verkäufern in die Irre geführt werden, indem sie ein Damaskus-Stahlmesser unter dem Deckmantel eines Damast-Klappmessers gleitet, und häufiger sogar von einem gewöhnlichen mit einer Radierung unter Damaskus. Es muss beachtet werden, dass sich das Muster auf der Damastklinge sehr stark von der Damaskusklinge unterscheidet. Wenn Sie Glück haben und ein Klappmesser von echtem Bulat kaufen konnten, sind Sie mit dem Kauf vor dem ersten Schärfen zufrieden. Eine Damastklinge mit einem einfachen Spitzer oder einem gewöhnlichen Schleifstein zu schleifen, ist keine leichte Aufgabe.
Die geringe Korrosionsbeständigkeit von Bulat führt zu einem Rosten der Klinge, wenn Sie sie nass lassen oder nach dem Schneiden von Fleisch oder Gemüse nicht reinigen. Sie können die Klinge natürlich in Zitronensaft einlegen, aber dadurch wird das einzigartige Muster der Struktur des Damastmessers zerstört. Ein Taschenmesser sollte vor allem alltagstauglich sein, und die Klingen bestehen meist aus Edelstahl. Sie können ein Taschenmesser aus Edelstahl bestellen, was jedoch die Produktkosten verdoppelt. Die Qualität von Edelstahl ist von Meister zu Meister sehr unterschiedlich. Selbst derselbe Schmied kann minderwertige Partys bekommen.
Damastmesser schärfen
Das Schärfen von Damastmessern unterscheidet sich nicht wesentlich vom Schärfen gewöhnlicher Messer, weist jedoch mehrere Nuancen auf:
- Das Damastmesser ist aufgrund seiner hohen Härte sehr schwer zu schärfen.
- Beim Schärfen sollten Sie versuchen, die Klinge nicht zu zerkratzen.
- Es wird nicht empfohlen, beim Schleifen Diamantschleifstifte zu verwenden, da diese die Struktur der Klinge beschädigen können.
Der Vorgang des Messerschärfens ist eine gemächliche Aktivität, viele setzen es sogar mit Meditation gleich. Im Falle von Damastklingen sollte man sich darauf vorbereiten, lange Zeit zu meditieren.
Vor- und Nachteile von gegossenen Bulat-Messern
Messer aus Damast haben eine Reihe von Vorteilen:
- Hohe Klingenhärte kombiniert mit Flexibilität;
- Erfordert selten das Schärfen;
- Die Jagd und das anschließende Abschneiden des Tieres wird mit einem solchen Assistenten ungewöhnlich einfach erscheinen.
Nicht umgangen Damastmesser und Nachteile:
- Tendenz zu rosten;
- Hohe Kosten;
- Die Qualität von Bulat ist von Charge zu Charge sehr unterschiedlich.
Wenn Sie Damastmesser mögen, sollten Sie mindestens ein Exemplar in der Sammlung kaufen. Vergessen Sie nicht die Pflege der Klinge, und das Messer wird Ihnen jahrelang dienen. Wenn Sie ein solches Messer in der Küche verwenden, fetten Sie es nach der Arbeit mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl ein.
